广元剑阁猕猴桃广元剑阁猕猴桃冷库贮藏保鲜技术规程

　　１、范围本规程适用于新鲜广元剑阁猕猴桃广元剑阁猕猴桃冷库贮藏。

 

　　本规程规定了猕猴桃质量要求、采收技术、库房准备、预冷包装、入库堆码、贮期管理、出库运输等技术要求。

 

　　２、本规范引用标准本规程所列举的条款符合下列标准

 

　　ＮＹ／Ｔ１３９２－２００７猕猴桃贮藏技术ＧＢ７７１８食品标签通用标准ＮＹ５１０８—２００２无公害食品猕猴桃生产技术规程ＤＢ６１／Ｔ８８９－２０１４猕猴桃鲜果贮藏技术规程

 

　　３、有关定义本规程所涉及到的名词采用下列定义

 

　　３．１采收成熟度：贮藏、加工、运输时猕猴桃果实适宜采摘的成熟程度。

 

　　３．２后熟：猕猴桃采收时未完全成熟，在一定的温度和气体环境中存放一段时间，营养转化，达到可食用程度的过程。

 

　　３．３田间热：采收的猕猴桃从田间带入广元剑阁猕猴桃冷库的热量。

 

　　３．４广元剑阁猕猴桃冷库：用机械制冷保持稳定低温用来贮藏果品、蔬菜及其它食品的仓库。

 

　　３．５结露：指物体表面温度低于附近空气露点温度时物体表面出现冷凝水的现象。

 

　　４、操作工序

 

　　猕猴桃机械广元剑阁猕猴桃冷库贮藏保鲜采取了以下６个操作工序：广元剑阁猕猴桃冷库准备→采收→短途运输→入库、预冷→贮期管理→确定贮藏期限

 

　　５、贮藏保鲜

 

　　５．１广元剑阁猕猴桃冷库准备

 

　　５．１．１库体及设备安全检查：提前１个月对库体的保温、密封性能进行检查维护，对电路、水路和制冷设备进行维修保养，对库间使用的周转箱、包装物、装卸设备进行检修。

 

　　５．１．２消毒灭菌：果品入库前广元剑阁猕猴桃冷库要进行消毒灭菌，特别是前一年贮藏过其它果品蔬菜的广元剑阁猕猴桃冷库，一定要提前一周消毒灭菌。

 

　　５．１．２．１地面消毒，在入库前期做一次细致的地面消毒，一般采用高锰酸钾０．３％的比例加水稀释，均匀洒于库的地面上；

 

　　５．１．２．２熏蒸消毒，熏蒸消毒的药物也很多，在入库前期，中期和后期都可以使用，其目的为了防止杂菌滋生，杜绝果子软腐霉烂。

 

　　５．１．３提前降温：产品入库前２天广元剑阁猕猴桃冷库预先降温，到果品入库时库温降至果品贮藏要求的温度。

 

　　５．１．４人员培训：对广元剑阁猕猴桃冷库管理人员进行技术培训，熟练掌握贮藏技术规程和制冷机械操作保养技术。

 

　　５．２确定采收期

 

　　５．２．１可溶性固形物含量在６．５－９％之间。

 

　　５．２．２果实硬度达到７－１０千克／平方厘米（＜７千克／平方厘米耐贮性差）。

 

　　５．２．３外观变化：美味猕猴桃果实毛色褐色加深，叶片大部分老化，果梗与枝条离层逐步形成，果易摘下，果肉色泽达到翠绿色或黄亮色，红心品种红色部分着色充分，色度饱满，籽粒充分成熟呈黑褐色。

 

　　５．２．４“徐香”１０月中旬、“海沃德”１０月中下旬成熟；“红阳”９月中下旬成熟，“黄金果”、“华优”９月底成熟。

 

　　５．２．５霜降后果实会有轻微弹性，此时采的果不宜长期贮藏，不能补库贮藏。

 

　　５．３采收贮藏

 

　　所用果实按照“猕猴桃验收标准”进行收购。

 

　　５．３．１采收时间：露水干后的早晨或傍晚气温较低采收为好，尽可能避开雨天、雾天、带露水的清晨进行采收。

 

　　５．３．２采收技术：采收时，从果梗与果实离层处摘下，装入专用塑料筐内。

 

　　５．３．３采果时剪指甲、戴手套、轻拿轻放，防止机械伤，禁止饮酒采果搬运。

 

　　５．４收购果品运输

 

　　采够一车立即运回预冷，地头堆放不得超过５小时，从采收到入库不得超过１２小时，转运时防止装载不实严重振荡。